ELABORACIÓN:
Recogida a mano en su punto óptimo, la uva es despalillada, estrujada y vinificada. Esto se realiza en molinos, a temperatura controlada entre 28°-30° C, hasta alcanzar el grado Baumé deseado. En esta etapa, se agrega brandy de vino (beneficio), dando como resultado un vino fortificado. Envejece en madera por períodos variables de tiempo, en los que la edad mencionada en la etiqueta corresponde a la media aproximada de las edades de los diferentes vinos que participan en el lote, expresando el carácter del vino respecto a las características que le confiere la crianza en barril.