ELABORACIÓN:
“Moscatel de grano menudo”, considerada la más fina y elegante entre todos los tipos de moscateles. Su gran potencia aromática es la que hace honor al nombre. Para extraer todos los aromas que contiene el hollejo realizamos en la prensa una maceración prefermentativa en frío a 5° C durante 5 horas. Procedemos entonces, a un suave prensado, extrayendo únicamente el mosto flor. El proceso finaliza de forma natural cuando el equilibrio perfecto entre acidez, grado alcohólico y azúcar ha sido encontrado. El vino se conserva a 0° C hasta su momento justo del embotellado para conservar todo el carbónico natural proveniente de la fermentación.