ELABORACIÓN:
La vendimia se realiza de forma manual y el transporte en cajas de de 15 kg de capacidad, realizando la selección en la propia viña. Le sigue la elección de los mejores racimos en la mesa de selección y su posterior despalillados y suave estrujado. La pasta se enfría a unos 12°-13° C antes de su llegada a los depósitos de acero inoxidable de pequeña capacidad para realizar la maceración/fermentación. Esta se prolonga por espacio de 12 a 15 días y se realiza a temperaturas suaves con el fin de mantener y potenciar los aromas. Tras de la fermentación maloláctica, se lleva a cabo la crianza en barricas de roble francés y americano durante más de12 meses. Terminada la crianza en barricas, se realiza el coupage, embotellándose posteriormente.