ELABORACIÓN:
La vendimia se realiza de forma manual y el transporte en cajas de plástico, realizando una primera selección en la propia viña y después la selección de los mejores racimos en mesa de selección, siendo despalillados y estrujados suavemente. La pasta se enfría a unos 12°-13° C antes de pasarla a depósito de acero inoxidable de pequeña capacidad para realizar la maceración/fermentación. Esta se prolonga por espacio de 16 días y se realiza a temperaturas suaves al objeto de mantener y potenciar los aromas. Después de la fermentación maloláctica, se lleva a cabo la crianza en barricas de roble francés y americano durante más de12 meses. Terminada la crianza en barricas, se realiza el coupage, embotellándose posteriormente.