ELABORACIÓN:
La vendimia se realiza de forma mecánica y nocturna para mantener la frescura del fruto y evitar oxidaciones. Después del prensado llevamos a cabo el desfangado, separando los mostos limpios por decantación. La fermentación tiene lugar de forma controlada, con levaduras seleccionadas y una temperatura entre 14-17º C durante 10-15 días en dos materiales que forman parte de la bodega: por un lado, depósitos de acero inoxidable, y por otro, depósitos de hormigón. Tras realizar crianza sobre lías durante un período de 2 a 3 meses con removidos semanales, los vinos se clarifican y filtran para pasar a botella, buscando el ensamblaje perfecto.