FERMENTACIÓN:
Durante 12 días a temperatura de 26° C.
TIEMPO DE MACERACIÓN POST-FERMENTATIVA:
14 días con sus hollejos.
CRIANZA:
17 meses en barricas nuevas y de un año de roble francés de 300 litros.
CATA:
En nariz desarrolla aromas de frutillos del bosque sobre matices
balsámicos y mentolados, con notas especiadas y de maderas finas.
En la boca es amplio, equilibrado y con un persistente posgusto
muy frutal y de carácter mineral por vía retronasal.