ELABORACIÓN:
Es un vino exclusivamente de uvas del Pago de Chafandín, 100% Tempranillo (Tinto Fino) y cuyo viñedo tiene una edad aproximada de 40 años. Se trata de uvas extraordinarias, de diámetro pequeño, con una piel de mayor grosor que le da a la vez mayor concentración en las maceraciones. La Maloláctica es realizada en barrica nueva de madera francesa de 300 litros y posteriormente el vino permanece en crianza en la misma barrica durante el tiempo que se estime oportuno (según la añada) y que suele oscilar entre los 15-20 meses.
Fermentación durante 12 días a temperatura de 26° C. El tiempo de maceración post-fermentativa es de 17 días con sus hollejos.