ELABORACIÓN:
Este año, como novedad, llevamos a cabo diferentes maceraciones en frío: algunas más prolongadas, en torno a 12 horas; otras más cortas, de 4 a 6 horas y en algunos casos incluso prensados directos, para dotar a nuestro vino de mayor complejidad y frescura. Posteriormente, desfangamos el mosto obtenido para mantener los sabores originales de la variedad Albariño. La fermentación se llevó a cabo a temperatura controlada, usando levaduras autóctonas y mediante diferentes técnicas enológicas. Finalmente, mantuvimos el vino en contacto con sus lías finas durante cinco meses, para dotar al vino de longitud sin perder frescura.