ELABORACIÓN:
Las uvas que empleamos para la elaboración de Lusco Pazo Piñeiro se seleccionan de nuestras mejores uvas en el viñedo. Una vez llegan a la bodega, seleccionamos sobre una mesa de selección los mejores racimos. La fermentación se lleva a cabo a temperatura controlada, usando levaduras autóctonas y realizando un pie de cuba. Se fermenta en barricas de 350 y 500 litros con levadura autóctona de la propia uva. Posteriormente, llevamos a cabo una crianza sobre lías durante nueve meses, antes de llevar el vino a depósito, donde se mantiene en contacto con sus lías finas durante cinco meses más, lo que aporta un paladar denso y redondo.