ELABORACIÓN Y CRIANZA:
Sólo elaboramos este vino en años excepcionales. Nuestra Graciano es siempre la última variedad en ser vendimiada ya que necesita tiempo para alcanzar la madurez necesaria. Una vez en bodega, realizamos una maceración en frío durante unos días para pasar a fermentar con nuestras propias levaduras. La fermentación maloláctica y posterior crianza ocurre en barrica francesa y americana durante 9 meses. Esta variedad, de carácter rústico y alta acidez, nos pide siempre unos años en botella antes de salir al mercado.