VARIEDADES DE UVA:
Palomino Fino: 100%
VENDIMIA:
El Marco de Jerez combina inviernos suaves, primaveras con levante intenso durante la floración y veranos frescos pero con muchos días de rocío. Precipitaciones escasas, pero producción alta. La vendimia arranca a principios de agosto y exige rapidez en el transporte a los lagares para evitar oxidaciones del mosto.
ELABORACIÓN:
Solo el mosto yema, el primero y más delicado, entra en la solera de Tío Pepe, donde pasa más de cuatro años en botas de roble americano bajo el sistema tradicional de soleras.
COMENTARIOS ENOLÓGICOS:
Color dorado pálido, limpio y brillante, parecido al topacio. Nariz punzante y elegante: notas almendradas, masa fresca de pan y los toques distintivos del velo flor. En boca es completamente seco y fresco, con recuerdos almendrados y un postgusto largo y complejo.
SERVICIO Y MARIDAJE:
Servido muy frío: aperitivos, tapas, aceitunas, frutos secos y jamón ibérico. Ideal también con mariscos, pescados y platos de acidez destacada.
VINUM NOBILE, S.L. C/ Joaquín Turina, 2. 28224 Pozuelo de Alarcón (Madrid) Tel. 91 799 22 80 | E-mail: comercial@vinumnobile.com
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