VIÑEDO:
La hectárea de Xarel·lo de la que proviene este vino está certificada
desde el 2007 como viticultura integrada y, desde el año 2016,
como ecológica. Se trata de un viñedo plantado en 1991 y situado
en el paraje “Vilarnau d’ Espiells”, la zona más alta y más aireada del
término municipal de Sant Sadurní d’Anoia.
CATA:
En la fase visual presenta un color amarillo brillante con reflejos
dorados, con burbujas que forman un rosario continuado de
perlaje fino que acaban formando la corona. En nariz nos ofrece un
aroma complejo, tropical, con fondo balsámico y ligeros tonos que
recuerdan la manzanilla y la crema inglesa.
En boca se manifiesta cremoso y untuoso, manteniendo un gran
frescor. Es un cava profundo con un postgusto que nos recuerda el
“marrón glacé” o castañas confitadas.
SERVICIO Y MARIDAJE:
Servir a temperatura de 6°-8° C, es un cava con cuerpo y gran
complejidad aromática.
Ideal para acompañar una comida de principio a fin.