VARIEDADES DE UVA:
100% Garnacha tinta.
ELABORACIÓN:
Vendimia manual y transportado a bodega en cajones de 200 kg en camiones refrigerados. Prensado directo, fermentación del vino base en pequeños depósitos con control de temperatura a 14°- 15° C, para mantener toda la potencia aromática de la garnacha. Una vez finalizada la fermentación alcohólica permanece con sus lías durante 4 meses, aportando volumen en boca tan necesario en los espumosos de alta calidad. Después de realizar el tiraje, se realiza una segunda fermentación en botella durante 4 meses a 12° C. Permaneciendo un mínimo de 36 meses en rima, antes del degüelle, conservado siempre a baja temperatura para mantener la máxima frescura y riqueza aromática.
GEOLOGÍA Y SUELO:
Arcillo ferroso, pobre en materia orgánica.
CATA:
Color brillante pálido salmón, que es debido a la variedad y al procedimiento de presando directo. Intensidad aromática media alta, bastante complejo donde se pueden encontrar aromas de mermelada de fresa madura, yogur de fresa y cítricos como el pomelo que aporta frescura e incluso un fondo de panadería. Tiene una entrada en boca muy agradable donde destaca la acidez media alta con una gran longitud y complejidad. En el post gusto se vuelve a encontrar la riqueza aromática que teníamos en nariz, destacando aromas de frutos rojos. Se recomienda conservarlo a temperatura de unos 15° C. Degustarlo a temperatura de 8° C.
VINUM NOBILE, S.L. C/ Joaquín Turina, 2. 28224 Pozuelo de Alarcón (Madrid) Tel. 91 799 22 80 | E-mail: comercial@vinumnobile.com
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