VARIEDADES DE UVA:
Viura y Chardonnay.
GEOLOGÍA Y SUELO:
Viñedos sobre suelos arcillo-calcáreos del Valle del Oja y arcillo-ferrosos del Alto Najerilla. Una diversidad edafológica que equilibra frescura y estructura, especialmente adecuada para espumosos donde la acidez y la expresión del origen son determinantes.
ELABORACIÓN:
La selección de parcelas en las zonas más frescas del Alto Najerilla y Valle del Oja preservan el equilibrio entre grado y acidez. Vendimia manual en cajones de 180-200 kg con transporte refrigerado.
Fermentación por variedad en tinas de madera sobre lías hasta finales de abril. Segunda fermentación en botella a 10-11° C durante 3-4 meses y crianza mínima de 24 meses en rima.
CATA:
Amarillo pálido, limpio y brillante, con burbuja fina y persistente. En nariz, perfil nítido y expresivo: fruta blanca, cítricos y sutiles matices florales. En boca es vivo y equilibrado, con una acidez que aporta tensión y recorrido, textura ligeramente cremosa y burbuja elegante que acompaña con armonía. Final limpio, fresco y de buena longitud.
VINUM NOBILE, S.L. C/ Joaquín Turina, 2. 28224 Pozuelo de Alarcón (Madrid) Tel. 91 799 22 80 | E-mail: comercial@vinumnobile.com
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