VARIEDADES DE UVA:
Tempranillo y Viura.
ELABORACIÓN:
Tras seleccionar racimos enteros, fermenta en depósitos abiertos de roble. Las uvas se introducen en capas de un metro para evitar aplastamientos y lograr una maceración carbónica homogénea. A los dos días, se elimina el mosto de escurrido garantizando que el resto complete la fermentación intracelular. Una semana después, se descuba y las fracciones terminan su fermentación en cubas de madera de pequeña capacidad.
CATA:
Color rojo picota brillante de capa media con tonos violáceos. Nariz de característico perfil de maceración carbónica, predominando fruta roja fresca como frambuesa, fresa y mora, junto a regaliz y plátano. En boca muestra estupenda acidez, resultando fresco, equilibrado y sedoso. Destacan nuevamente las nítidas notas frutales sostenidas por un tanino suave de textura claramente golosa. El final en boca es largo, muy persistente y deja agradables recuerdos a fruta fresca.
MARIDAJE:
Ideal para acompañar cocina tradicional riojana, especialmente chuletillas al sarmiento, así como embutidos, carnes a la brasa y platos informales.
VINUM NOBILE, S.L. C/ Joaquín Turina, 2. 28224 Pozuelo de Alarcón (Madrid) Tel. 91 799 22 80 | E-mail: comercial@vinumnobile.com
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