ELABORACIÓN:
Cuando se produce el momento óptimo de vendimia para cada variedad, las uvas de tempranillo y garnacha llegan a la bodega y son sometidas a una maceración prefermentativa en frío durante varias horas, consiguiendo extraer al máximo sus aromas primarios. Una vez obtenido el mosto, se somete a un desfangado estático a 5° C, e inmediatamente después tiene lugar la fermentación alcohólica a una temperatura controlada por debajo de 22° C. Durante los meses de noviembre y diciembre realizamos battonages periódicos de las lías en depósito, y nalmente, en enero el vino fue estabilizado por frio y embotellado.