VARIEDADES DE UVA:
Tempranillo 96%, Graciano 3% y Mazuelo 1%.
ELABORACIÓN:
Se realiza una selección óptica de la uva previamente refrigerada a 4° C. Posteriormente, se realiza una fermentación alcohólica a temperatura controlada, mantenida entre 26 y 28° C, combinada con remontados periódicos. El vino madura durante veintiséis meses en barricas de roble francés, adquiriendo su carácter distintivo. Antes de salir al mercado, reposa un mínimo de treinta y seis meses en botella para afinarse.
COMENTARIOS ENOLÓGICOS:
Muestra un profundo color granate de capa alta. Su atractiva y compleja nariz destaca por las notas de frutos negros en confitura, como mora y ciruela, recuerdos de tabaco y frutos secos sobre un fondo especiado. En boca resulta potente y sostenido, revelando su carga frutal sobre matices minerales. Es fresco y equilibrado, exhibiendo un tanino largo y redondo que aporta gran consistencia y profundidad a este gran clásico.
SERVICIO Y MARIDAJE:
Se recomienda servir entre 15 y 17° C para acompañar carnes rojas, roast beef, quesos curados y postres de chocolate.
VINUM NOBILE, S.L. C/ Joaquín Turina, 2. 28224 Pozuelo de Alarcón (Madrid) Tel. 91 799 22 80 | E-mail: comercial@vinumnobile.com
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