ELABORACIÓN:
Tras seleccionar los mejores racimos, se efectúa una maceración prefermentativa en frío durante varios días. La fermentación alcohólica se controla por debajo de los 28° C, aplicando remontados periódicos. Posteriormente, una parte del vino se traslada a barricas nuevas para realizar la fermentación maloláctica. La crianza de este exclusivo coupage final se prolonga durante doce meses en barricas de roble americano. Una vez embotellado, completa su afinamiento durante al menos cuatro meses adicionales antes de su comercialización.