ELABORACIÓN:
Una vez que las uvas llegaron a bodega, y después de despalillarlas casi totalmente, llevamos a cabo la maceración pelicular estática de las mismas durante 24 horas. Inmediatamente después, separamos el mosto yema y lo desfangamos de forma estática a una temperatura de 5° C. A continuación, comenzó la fermentación alcohólica a una temperatura controlada entre 14° y 16° C, que se prolongó durante 10 días. Durante los meses de noviembre y diciembre realizamos battonages periódicos de las lías en depósito, y finalmente, en enero el vino fue estabilizado por frio y embotellado.