DESTILACIÓN:
La producción de Lepanto comienza con la meticulosa tarea de la selección de las uvas, solo será usado el mejor mosto procedente de las uvas Palomino cultivadas en Jerez. El mosto obtenido es destilado siguiendo el proceso de doble destilación. Este proceso se lleva a cabo en dos alambiques tipo “Charentais” situados en la bodega de Los Arcos, en Jerez. Estos alambiques datan de 1960 y son de coñac. Cada uno tiene capacidad de 25 hectolitros. Solo será usada la parte central del alambique, conocida como “el corazón”, que tiene un contenido alcohólico de entre 65 y 72% Vol. Este licor denominado “holanda” será envejecido en botas para producir Brandy de Jerez.