ELABORACIÓN:
Las uvas recién vendimiadas llegan a la bodega, donde las refrigeramos para preservar los precursores aromáticos que se encuentran en su piel. Los mostos de Garnacha y Pinot Noir son fermentados de forma separada, en depósitos de acero inoxidable, a una temperatura controlada de 15° C durante 30 días. Posteriormente, realizamos el coupage y embotellamos el vino resultante para comenzar con la segunda fermentación, que dura aproximadamente seis semanas y tiene lugar en las cavas subterráneas a una temperatura constante de 15° C. Una vez ha terminado la segunda fermentación, el cava sigue en contacto con la levadura durante un mínimo de 18 meses.