ELABORACIÓN:
La elaboración de los vinos base cava de Chardonnay, Macabeo, Parellada y Pinot Noir, siempre se lleva a cabo por separado. Las uvas son enfriadas para preservar los precursores aromáticos de la piel y evitar oxidaciones. Posteriormente, realizamos una primera fermentación de los mostos flor durante 30 días a 15° C, y una vez terminada, se realiza el coupage o mezcla de los distintos vinos base. Después, pasamos a la segunda fermentación dentro de la botella, en la que la levadura transforma el vino en cava, produciendo sus características burbujas.